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變性淀粉 AM-1在面包中的使用

發(fā)布時(shí)間:05/27

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變性淀粉 AM-1在面包中的使用

使用效果:

1、持水、保水性強(qiáng),延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。

2、改變組織結(jié)構(gòu),使面包產(chǎn)品更加柔軟。

3、因強(qiáng)吸水性和鎖水性可使面包到第4-5天時(shí),面包的新鮮度和柔軟度還能像第3 天一樣,降低成本。

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